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餐飲主管的主要職責(zé)包括以下幾個(gè)方面：
1、日常管理和服務(wù)監(jiān)督：餐飲主管需要協(xié)助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和產(chǎn)品。
2、員工管理和培訓(xùn)：負(fù)責(zé)餐廳員工的儀容儀表及考勤紀(jì)律工作，合理擬定周期衛(wèi)生計(jì)劃，組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，擬訂對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn)計(jì)劃，并監(jiān)督實(shí)施
3、協(xié)調(diào)溝通：餐飲主管需要協(xié)調(diào)餐廳、廚房及其他相關(guān)部門的工作，確保前臺(tái)服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系順暢，提高工作效率，減少差錯(cuò)
4、顧客服務(wù)：處理客人投訴，解決客人問題，熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿足客人各種合理的要求。
5、安全管理和衛(wèi)生維護(hù)：負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境。督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
6、其他職責(zé)：負(fù)責(zé)檢查餐廳各項(xiàng)設(shè)備的工作情況，及時(shí)處理問題。負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)技能培訓(xùn)計(jì)劃的擬定和實(shí)施，不斷提高門店的服務(wù)質(zhì)量。負(fù)責(zé)員工的排班、培訓(xùn)、考核工作，確保員工操作技能標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、規(guī)范化